月別アーカイブ: 2019年9月

はい
おはようございます♪
今日で
9月終わりですね♪
今年残り3ヶ月♪
宮崎の平兵衛酢(ヘベス)も
今回が最終です♪

ミノサンドとテッチャンを
マカロニで♪
ソースはトマトクリーム♪
新鮮なホルモンありがとう♪
別で
チーズのせオーブン焼きや
フライなど…

人気メニューの
フライのタルタルソース♪
個人的にも好きですが
皆様やっぱり
フライのタルタルソースは
お好きですね♪
お好みに合わして
盛り合わせしますよ♪
写真は
アナゴとタラ白子です♪

9/18
北海道 仙鳳跡のカキと
兵庫 小ぶりのタコ♪
カキは
カキフライにチーズのせオーブン焼き
パスタにリゾット♪
小ダコは
柔らかく煮てフライにソテー
別でトマトで煮てパスタソースに♪

9/18
10:00過ぎ…
鼻血がでました(笑)
久々の鼻血なんですが
量と止まらさが半端ない♪
久々に肝を冷やしました(笑)
しばらくして
無事に止まって
大安亭に♪

パルマの生ハム♪
水牛のモッツァレラチーズ♪
パルミジャーノ♪
イタリア料理のなかでも代表的な食材♪
今現在でも通用する組み合わせ♪
シンプルイズベスト(笑)

お魚のカルパッチョ入り
前菜盛り合わせ♪
値段は
その日の内容により
変動します♪

この日は
カルパッチョが
ヒゲソリダイ
クエ
タコからの
右回りで
神戸ポーク 舌 耳 足の茹でてほぐして
固めたコッパロマーナ
仔牛のタンのロースト
自家燻製神戸ポークと花ニラのオムレツ
ゴーヤとつぶ貝のレモンソテー
牛のハートとピーマンのソテー
姫路レンコンとタコミンチのソテー
になります♪
お二人様分3600円♪

本日
9/11
ワイン研修のため
ランチ休みます♪

イタリア産冷凍ポルチーニ入ってます♪

9/9
月曜日
今日も暑い(笑)
家シャワー→大安亭→ジェンナイオ
黒シャツビショビショ(笑)
逆にクーラーで冷えてヒヤヒヤ(笑)

ジェンナイオ名物
イカ墨ソーススパゲティ又はリゾット♪
ジェンナイオのベースはミラノ料理ですが
こちらはヴェネチア料理です♪

僕がヴェネチアで食べた
とあるお店のイカスミスパゲティより
美味しいと思います(笑)