日別アーカイブ: 2018年6月7日

丹波地鶏胸肉のピカタ
ポルチーニセッキ、生ハム、チーズのせ
オープン焼き サルビアバターがけ…

と
細かく書くと
こんなに長いメニューになりますが
いわゆる
鶏胸のチーズ焼きです♪

今から
20数年前
最初に勤めた
イタリア料理北野ベルゲンの
メニューです♪

当時の
小僧の自分には
すべてが
初めてで、新鮮で、
緊張で、無知でしたね♪

柔らかい鶏胸肉と
ポルチーニキノコの風味
溶けたチーズが絡み合っての
セージ風味の焦がしバター…

ん〜
ワインが進みます(笑)