月別アーカイブ: 2015年11月

丹波の
やまひでさんから届きました〜

骨は出汁に
肉は
煮込み、カツ、ステーキ、
余すことなく
つかわせていただきます！

自然の恵み
日本のジビエ
いただきましょう♪

この前の
答え〜

ライスコロッケです〜

イタリア米、カルナローリと
イタリアの赤米、黒米、ワイルドライスに
ボローニャハムとベシャメルソースを合わせて
丸めてパン粉つけて
揚げて
完成〜

セクシーフェイスの
エビスダイです〜

ヨロイダイとも言われてます…

なぜなら
ウロコが堅くて
鋭いんですよねぇ〜

ちなみに
以前仕入れた時は
親指の横っちょを
スパッといきましたね…

なので
今回は
料理人なりたての
ぺーぺーのごとく
慎重にウロコ落とししました〜

白身で
ぷりっとおいしい魚です！

さて
これは
何の料理の
タネでしょうか？

干しダラとキノコの
白ポレンタ添え サルビアバターがけ

秋冬メニューです〜

干しダラは
水で戻して
牛乳で煮込んで、
キノコをいれて

別で
白ポレンタを炊いて

干しダラ煮込みをのせて
焦がしバターを
ジュワっとで
出来上がり〜

写真わかりくいのは
ゴメンナサイ…

\1380です〜

おはようございます！

ジェンナイオ淺野です〜

子持ち鮎は
ほぐして
骨で出汁をとり
パスタソースにしました〜

が…
すいません…
今は11月
upし忘れです〜