月別アーカイブ: 2015年2月

香住のホタルイカで〜す。

菜の花とオムレツにしたり

坂越カキとオコゼ、キスとフリット（天ぷら）とか

パスタにいれちゃったり…

色々できる
ホタルイカ！

丹波産のイノシシの滋味たっぷりの
パスタです〜

レバーと腎臓は赤ワインに漬けて
自家燻製

スネ肉と小腸は圧力鍋で
柔らかく

心臓はさっと茹でて〜

からの〜

丹波野菜をっ！
今回は
山の芋、チリメンキャベツにマッシュルームなどなど〜

\1980です。

写真の色合いがマズくて
すいません…

あっ
カツレツは
おいしいですよ♪

ミラノの代表料理で
色々なタイプがあります。

骨付き　骨無し、
薄い　厚い、
油で揚げる　バターと油で揚げ焼き、
などなど〜

\1980です。

白と緑のアスパラと…
長いのんもアスパラなんですよ〜

10日ぐらいまえに
香川の太長アスパラを仕入れまして、

長さ30cmぐらいでしょうか？
1本だけ売れ残りまして…

2.3日したら
少し伸びてるではないですかっ

あれよあれよと
フックが無ければ
倒れる長さ！

まだ伸びるかっ!?

根強い人気のイカスミソース…

淡路ハリイカの墨でつくった、
濃厚で独特の風味のソース。

真っ黒です〜
スパゲティ又はリゾットで
どうぞ…
\1480です。

久しぶりに静岡アカザエビ、イタリアで言うスカンピですね〜

淡路のアマガレイにシタビラメ…
坂越カキ
愛知白ミル貝
北海道ズワイガニ
琵琶湖ゴリ
などなど〜

ラザニアグラタン完成〜

ほうれん草を練り込んだパスタ生地に
黒毛和牛のボローニャ仕立てのミートソースと
チーズ、ボローニャのハムを
交互に重ねて
上からベシャメルソース…

あとは
カットしてオーブンで
焼き目をつけたら…

クラシカルな
グラタンの出来上がりです。

寒いですねぇ…
こんな日は
ジビエで温まりますか…

丹波イノシシスネ肉、ホルモン（パスタ・リゾット）
宍粟和鹿ロースステーキ
福井熊肉（パスタ・リゾット）

淡路オコゼ、ハリイカ
坂越カキ
北海道ボタンエビなどなど

明日火曜日
ランチお休みです〜

お疲れ様です〜
本日も
18:00開店です！

この度ブログを開設しました。